粘豆包不成形原因

粘豆包不成形最常見的原因就是剛蒸好就揭開鍋蓋，致使鍋外的冷空氣迅速進入，粘豆包驟然降温，由於熱脹冷縮的關係，就會不成型。所以粘豆包蒸好後不要立刻打開蓋子，等幾分鍾再開蓋。此外，麪糰攪拌不均勻或攪拌過度，麪糰發酵產酸過多，醒發膨脹過度，蒸制氣壓過高或過低都可能導致不成形。

粘豆包是東北人喜歡吃的一種傳統粘食，粘豆包一般是在冬季開始的時候製作，然後放入户外的缸中保存過冬，是東北人民冬季餐桌上不可或缺的食物。粘豆包含有豐富的鐵元素，有助於補充鐵物質，使臉色紅潤，食用粘豆包有美容養顏的功效。

粘豆包的製作方法

1、先將紅芸豆浸泡一夜，然後放入鍋中煮一個半小時煮至紅芸豆軟爛，倒出水分，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續煮幹，再放一小勺鹽，沿一個方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變幹。

2、接着把玉米麪、糯米麪按1：1的比例混合均勻。酵母加温水稀釋，一點點倒入麪粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到麪糰可以粘合又不粘手為合適。將麪糰用手揣平，蓋上保鮮膜，放到温暖處發酵兩個小時。

3、揪一小塊麪糰在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手托住麪糰，一手用拇指和食指慢慢向上推麪糰至合攏，將麪糰收口向下，兩手將麪糰旋轉團圓。

4、鍋中水燒開，放入粘豆包蒸15分鐘左右，蒸的時間不要太長，蒸好出鍋。