豆角蒸麪條三不粘怎麼做
步驟1
準備食材:豆角50克,麪條250克,豬肉絲50克,洋葱20克,大蒜3克,姜1克,小葱3根、生抽2克,老抽1克,食用油適量,雞精1克,鹽2克。
步驟2
小葱切段。
步驟3
大蒜切片。
步驟4
生薑切末。
步驟5
洋葱切絲。
步驟6
豆角去筋後切段。
步驟7
鍋中500毫升清水煮沸後,倒入1克鹽、2克食用油,倒入麪條煮1分鐘用漏勺撈出。
步驟8
這是防止麪條沾粘的第一步;用筷子挑散麪條,利用風扇使麪條快速冷卻。
步驟9
倒入碗中加入3克食用油,使麪條均勻裹上油,這是防止麪條沾粘的第二步。
步驟10
炒鍋中倒入5克食用油,油温6成熱,倒入肉絲翻炒均勻。
步驟11
下入蒜、姜炒香,加入豆角翻炒3分鐘,放入小葱炒香,倒入100毫升清水、2克生抽、1克老抽大火燜煮5分鐘。
步驟12
再放入洋葱絲燜煮2分鐘,盛出菜,湯汁留鍋中。
步驟13
將麪條倒入湯汁中拌勻吸收滿汁水盛入盤中,這是防止沾粘的第三步,再將盛出的菜倒入麪條上。
步驟14
鍋中加500毫升清水,將麪條放入蒸架,大火蒸5分鐘,再撒入鹽、雞精繼續燜煮5分鐘。
步驟15
完成。
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