如何挑選優質的黑木耳
黑木耳,是生活中非常常見的一種健康養生菌類,別名木耳、雲耳、光木耳,因為營養豐富,素來就是百姓們眼裏的“山珍”,也是百姓們餐桌上的常客。那麼如何挑選優質的黑木耳呢?
1、用眼睛看:挑選的時候,但凡是朵大適度、耳瓣略展、朵面烏黑有光澤,朵背略呈灰白色的為上品;朵稍小或是大小適度,耳瓣略卷,朵面黑但無光澤的屬中等;如果是朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚,有僵塊。朵灰色或褐色的為次品,不宜選夠。
2、用手捏捏:一般來説,黑木耳的含水量要求保持在11%以下,取小量樣品,然後用手捏碎,放開以後,朵片能夠很好的伸展,説明含水量少;如果相反的話,説明水分過多,不宜挑選。
3、用嘴巴嘗:純淨的黑木耳,用嘴輕輕的舔一口,無異味,有清香氣味,如果相反的話,多半是變質或是摻假品;常見的摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌和,可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑑別。
4、用水泡:朵體質輕,但是用水泡發後的膨脹性很大,這樣的屬於優質黑木耳;如果體質稍微比較中,吸水膨脹性一般的為中等;體重,水泡發膨脹性差的為劣質木耳;如果是泡水後,直接往下沉的話,説明這樣的木耳不好,不要挑選。
以上就是關於如何挑選優質的黑木耳的介紹了,希望可以給到大家一些參考。
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