如何挑選優質豬蹄

豬蹄作為一道營養佳品，被許多廚師研發出了很多種不同的做法，不論是清燉紅燒還是滷製燉湯，豬蹄都非常美味。那麼如何挑選優質豬蹄呢？

1、看顏色：去毛後的豬蹄一般顏色是淡黃色，如果豬蹄比較白淨，那麼就説明可能是藥水浸泡過，有的藥水浸泡過的豬蹄也會呈現紅色，選購時可以和手上膚色做一個對比。

2、看大小：市面正常豬蹄大部分在八兩到一斤二兩左右一個，如果用藥水泡過會發脹，如果漲得太大則説明是泡過水的。

3、摸手感：被藥水浸泡過的豬蹄手感發黏，用手在豬蹄上輕輕按一按，可以感覺到浸泡過的豬蹄手感比較硬。一般正常豬蹄會有油，用手摸過會感覺手上有一股油，而藥水泡過的豬蹄一般是沒有油的。

以上就是如何挑選優質豬蹄的介紹了，希望對你有幫助。