白酒可以代替料酒嗎

很多人在做菜的時候，發現黃酒等部分酒在烹煮的時候好像也能起到去腥、增加香味的作用，所以很多時候為了方便就直接用其他的酒來代替料酒，那麼白酒可以代替料酒嗎？

1、白酒不可以代替料酒。料酒是所有烹飪用酒的統稱，主要包括黃酒，再加花椒、大料、姜等多種香料釀製而成。

2、其酒精濃度比較低，白酒的酒精濃度要高於料酒，一般在57%左右。

3、而較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類。

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