老抽用什麼可以代替
老抽是不可以代替生抽,首先老抽的顏色比生抽的要深,其次老抽帶有甜味,而生抽則更鹹。所以生抽是用來調味和提鮮,而老抽是用來上色的,嚴格的來説是不能相互代替使用。
醬油是非常好的調料,也是生抽、老抽的總稱,正是因為如此,我們老是分不清老抽和生抽,稍會做菜的人都知道“生抽調味,老抽調色”。生抽吃起來味道鹹甜適口主要用於炒菜、涼拌菜的調味使用。老抽加入了焦糖,吃到嘴裏後,有一種鮮美的微甜的口感,體態稠度適中,主要用於紅燒、悶煮、滷味等菜餚的上色使用,不適宜點蘸、涼拌類菜餚。
生抽和老抽在色澤也是有所不同的,生抽以優質黃豆和麪粉為原料,色澤淡雅醇香,呈紅褐色。而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,經特殊工藝製成的濃色醬油,色澤紅壯烏潤,呈深紅褐色或棕褐色。
很多家庭的廚房裏面都有老抽這種調味品,原本是普通的一道菜,加入一些老抽之後,口感馬上會變得好很多,而且實物的顏色也會變得更加好看,讓食物必備了色香味的特點,如果廚房裏面沒有老抽的話,我們可以直接用焦糖代替,因為老抽裏本來加了焦糖,顏色也是焦糖色的。
相信通過上面的介紹,現在朋友們都分清了老抽和生抽,以後做菜的時候可不要再放錯了哦!
-
從上海到北京僅需2。5小時
近日,網絡上掀起了一陣熱議,話題的中心便是那令人振奮的“上海到北京僅需2.5小時”的傳聞。據相關媒體報道,我國正在研發的時速高達450公里的高鐵有望在2025年投入使用,屆時,京滬兩大都市之間的旅行時間將大幅縮短,僅需2.5小時便能完成單程。這一消息一經曝光,瞬間引...
-
立冬吃餃子有什麼寓意
導語:11月8日,迎來入冬的第一個節氣——立冬,也意味着秋季告一段落,冬季將正式登場。作為冬季的起點,也是二十四節氣中的“四立”之一,從古至今,在人們眼中,立冬是一個非常重要的節氣。立冬寓意立冬,冬三月之始。《孝經緯》曰:“鬥指乾,為立冬,冬者,終也,萬物皆收藏也。”立,...
-
2024過年的傳統習俗
導語:百節年為首,春節是我國最隆重的傳統佳節,其與清明節、端午節、中秋節並稱為我國四大傳統節日,春節歷史悠久,起源於早期人類的原始信仰與自然崇拜,由上古時代歲首祈歲祭祀演變而來。萬物本乎天、人本乎祖,祈歲祭祀、敬天法祖,報本反始也。春節的起源藴含着深邃的文...
-
春分節氣的民間習俗
導語:春分節氣是一個很重要的節氣,是二十四節氣之一。自古以來就有關於春分的記錄,據元吳澄的著作《月令七十二候集解》解釋:“二月中,分者半也,此當九十日之半,故謂之分。”另有古籍《明史·歷一》記載:“分者,黃赤相交之點,太陽行至此,乃晝夜平分。”小編為大家整理了20...