過期的老抽有毒嗎

老抽過期了不能再吃。食物都具有保質期，當食物過期就代表食物已經變質或者過了最佳食用時間。食用過期的老抽，不僅會影響菜的味道和口感，還會引起腹瀉，嚴重的還會導致食物中毒。

什麼是老抽

醬油是中國傳統的調味品，用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。老抽顏色很深，有獨特香味，有助於促進食慾。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用，如紅燒肉、紅燒排骨等。

為什麼過期的老抽不能吃

老抽過期不宜食用。過期是指醬油，醋和老抽裏有一種產膜性酵母污染了醬油，導致醋和老抽、醬油發黴的現象。發黴會出現很多的黃麴黴素，這種菌類是致癌的，食用後危害人體健康。

我們要注意，過期的調味品不能夠再食用。過期的調味品會產生大量對人體有害的菌羣，有的還會發黴，如果誤食了會導致腹痛、腹瀉、發熱和嘔吐等症狀，嚴重者會致癌。為了健康起見，我們建議大家不要食用過期食物。