過期1年的醬油還能不能吃

醬油過期不宜食用，何況是已經過期一年的醬油，更不能吃了。醬油過期會產生一種膜狀酵母污染醬油並導致醬油發黴的現象，食用後會傷害人的身體健康。

醬油是什麼

醬油也叫豉油，主要原材料是大豆、小麥和食鹽，然後經過制油、發酵等程序釀製出來的產品。醬油主要是鹹味，還有鮮味和香味等，主要作用是增加和改善菜餚的味道，增添或者改變菜餚的色澤。我們日常生活中常見的醬油有生抽和老抽，其中生抽味道比較鹹，主要用於提鮮，而老抽味道比較淡，主要用於提色。

醬油的最佳儲存條件是什麼

醬油屬於液體調料品，一般放置於玻璃容器裏儲存，平時使用後要蓋緊或者密封緊，這樣可以避免灰層和細菌進入，最好把醬油放在避光陰涼，遠離灶火，通風乾燥的地方儲存，這樣就不會引起變質和變味。注意一定不要放在陽光和高温下儲存，不然容易加速醬油中油脂的酸敗。

什麼樣的醬油不能吃

沒有密封，並在陽光和高温下置放過久的醬油不宜吃，因為醬油可能已經酸敗變質，食之對人身體健康有害。

醬油超過保質期的也不宜食用，超過保質期的醬油有很多細菌和灰塵，吃了會對身體不利。