粟粉是什麼
粟粉是用玉米制成的澱粉,是製作食品的主要原料,常被用來摻在白糖粉中作為抗粘結劑,也可以用作布丁等食品的凝固劑,除此之外,製作餅乾時也可以作為添加劑進行使用,有改善內部組織鬆軟的作用。
粟粉可分為精製玉米粉和普通玉米粉,精製玉米粉又叫玉米澱粉,在炒菜、炒肉時可當作芡粉使用,也可用作軟化肉質的醃料,普通玉米粉可以用來製作窩窩頭、玉米糊、玉米麪條等。
粟粉屬於玉米澱粉,澱粉是植物經光合作用而形成的碳水化合物。它是由單一類型的糖單元組成的多糖,依靠植物體天然合成。澱粉大量存在於植物的種子、塊莖及根裏。
澱粉的品種包括玉米、稻穀、小麥、馬鈴薯、紅薯、木薯澱粉等,除以上主要品種外,還有橡子、芭蕉芋、葛根、首烏澱粉等。
生粉又稱豆粉豆菱粉,是用蠶豆或菱角製成。生粉的用途很廣,可以作炒菜時的調料,也可以做涼粉,還能用來攤煎餅。主要用於肉類原料加工時上漿、勾欠等 。
生粉並不是專指哪一種澱粉,生粉是在大陸菜譜和港式食譜中常出現的名詞,多是用來勾茨的。在大陸和香港使用的生粉為玉米粉,而在台灣慣用的茨粉則為太白粉。
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端午節的由來
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每年入伏時間是固定的嘛
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