陶瓷鍋的優點有哪些

我們日常生活中用到的鍋具種類有很多，不同的鍋具適合不同的烹調方法，在燉個湯的適合我們選擇最多的鍋具是砂鍋和陶瓷鍋，那麼陶瓷鍋的優點有哪些呢？

1、抵抗温差，結實耐用。一些玻璃陶瓷鍋的物理特性可達500℃的耐熱温差，可以經由冰箱直接進烤箱、瓦斯爐、微波爐而不變形，龜裂或破碎，也不會流失釉彩而失去光澤度。玻璃陶瓷鍋的內壁、外觀則更為光滑，不殘留異味，也拒絕了傳統砂鍋、陶鍋易附着污漬、焦黑的缺點。

2、聚熱功能強。陶瓷鍋所選用的超耐熱材質聚熱性強，保温好，以最小的火力也能維持高熱的狀態，因此，湯鍋內的食料易熟透。而且，由於煲煮時間相對縮短，節約能源更環保。

3、營養節能。玻璃陶瓷鍋的透明外觀，更能讓主婦很容易觀察到食材的煲煮火候，以便隨時調整，有效地減少了食物烹煮時間過久而導致的營養成分流失。

4、不易老化，常用常新。陶瓷鍋不易吸附食物異味和污漬，從每次煲煮到端上餐桌，不吸水材質使鍋子不易老化。

陶瓷鍋的缺點是不能製作酸性食物，不耐刮，因為陶瓷本身是比較易碎的，所以磕磕碰碰就很容易有刮痕。