韭菜是葷菜還是素菜
一般來説,韭菜是素菜,不過,在佛教中,韭菜被當作葷菜。葷菜通常指用動物的皮、肉、內臟等菜,而韭菜屬於蔬菜,因此是素菜。在佛教中,葷菜分大小五葷,大五葷是雞鴨魚等葷食,而小五葷是韭菜、蒜、葱、花椒、大料。
什麼是葷菜
葷菜在古代宗教指的是一些食用後會影響性情、慾望的植物,主要有五種葷菜,合稱五葷,佛家與道家所指有異,佛教和道教禁止葷食。近代則訛稱含有動物性成分的餐飲食物為葷菜,事實上這在古代是稱之為腥。
在佛教裏起初葷不是指動物性食品,而是之一些帶有刺激性氣味的蔬菜,佛教有五葷,包括韭、蒜、葱、姜、蒜薹等。不準在廟裏出家之人食用,以防唸經時惡氣相侵。後來佛教又規定,不準殺生,更標準吃動物性食品,所以把葷引申為動物性食品。
什麼是素菜
素菜是以植物類、菌類食物為原料製成的菜餚。中國的素菜源遠流長,春秋戰國時期,主要用於祭祀和重大的典禮。魏晉、南北朝時,隨着佛教的傳入,“吃素”理論逐漸形成,對素菜的發展起到了極大的推動作用。從此,素菜便自成體系,獨樹一幟,風格別緻,成為豐富多彩的中國菜餚和食文化的一個重要組成部分。
雞蛋是葷菜還是素菜
雞蛋是葷菜。從營養成分上來説,雞蛋含有豐富的飽和脂肪酸和蛋白質,這是其他素食不具備的,這是判定雞蛋是葷食的緣由之一。
從來源來説,雞蛋是在雞體內發育而成的,來源是雞並非自然界食材,這也是判斷雞蛋是葷食的一個重要緣由。
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