酵母適合多少温度

酵母最適合發酵的温度是40-42℃，最適合生長的温度是20℃~30℃。如果温度低於10度或者超過温度45度，酵母的活性會大大降低温暖到4度以下發酵就會停止。温度超過55度，酵母會在短時間內死亡。

酵母是什麼東西

酵母是天然的有益微生物，含有蛋白質、B族維生素、微量元素以及膳食纖維。一般發酵用的酵母粉，主要成分多數為活性乾酵母，是將活的酵母乾燥後製成的。

因此用酵母發酵麪食，比用泡打粉來得更加安全，且更有營養。所以，應儘量避免使用含有明礬的泡打粉來發酵麪食。酵母在使用的時候一定要注意温度，酵母最適合發酵的温度是40-42℃，最適合生長的温度是20℃~30℃。