發麪放多少酵母合適
用酵母發麪是做饅頭最簡單方便的方式,蒸饅頭放多少酵母要根據麪粉的多少而定。一般情況下,市面上常見的袋裝15克酵母適合1500克麪粉,也就是説麪粉和酵母的比例一般為100:1。
做饅頭放酵母的比例不是絕對的,它與室温以及和麪的水温也有一定關係。夏天温度較高,酵母菌活性也較好,需要的量也可以相對少一點,冬天則不然,冬天酵母菌活性較低,所以可以適量多加。發麪時水温不要過高,不然會將酵母菌燙死,温度最好以不燙手的温水為最佳,如果是冷水則會影響酵母菌的活性,也就可以適量多加一點酵母。
温馨提示:酵母是做饅頭不可缺少的重要原料,要想做好饅頭必須掌握好酵母的用量。
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