酵母粉沒發開怎麼補救
如果酵母粉因為水温高了發不起來的話,那麼酵母就會失去活性,只能重新再發一次面。因為失去活性的酵母是不能再使麪糰發起來的,用這樣的麪糰來製作麪食的話,很影響口感。
酵母粉水温高了沒發怎麼辦
在發酵麪糰的時候,一定要加入適量的酵母粉。一般來説,麪粉和酵母粉的比例最好為100:1。酵母粉可以放多,但是放少了就會影響發酵效果。
接着,倒入適量的温水來和麪。水的温度通常在30度左右,温度不宜過高。水温過高的話,不利於酵母繁殖,就會影響到發酵效果。
如果將酵母粉先用温水融化,靜置3-5分鐘後再倒入麪粉中揉勻,這樣和麪的效果更好。麪糰要充分揉勻,做好揉到表面光滑為止。
如果加入的水温太高的話,酵母就會失去活性。這時候是沒有辦法補救的,要麼使用不會再發泡的麪糰,要麼只能重新發面。由此可知,水温是很重要的。
除此之外,加入的水量也會影響到麪糰的發酵。如果加入的水太多,容易使得麪糰粘手,不易操作;太少容易使麪糰過硬,影響發酵效果。
在和麪的過程中,如果加入適量的白糖的話,可以提高酵母菌活性,縮短髮面的時間。這樣發酵出來的面更容易膨脹,不容易失敗。
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