酵母發麪蒸饅頭技巧
1、把適量的麪粉放進盆中,按麪粉與酵母粉200:1的佔比取酵母粉,把酵母粉放到小盤子裏用温開水化開。2、把麪粉正中間挖個洞,倒進酵母水。用筷子把麪粉攪成大朵的棉絮狀。3、然後用手揉麪,揉成光滑的麪糰。4、在揉好的麪糰表面蓋上一層紗布,放在温暖的地方,一個小時左右。5、等麪糰餳發至兩倍大後放在乾麪粉上再多揉搓一會兒,而且還要把食用鹼充分的揉進面裏。6、把揉好的面切成一樣大的面劑子,每個小面劑子再揉搓成圓形,表面要揉的光滑一些。7、蒸鍋裏放一些温水,擺入揉好的饅頭生坯,蓋上蓋子二次餳發10分鐘。8、二次餳發後,開火蒸饅頭,用大火蒸30分鐘,關火後再燜5分鐘再打開蓋子,饅頭就蒸好了。
饅頭對於北方人來説真是太普通了,就像南方人吃大米一樣。可能北方人家家户户都會做,也經常吃。不過想要把饅頭做的好吃,可不是件簡單的事,我們雖然知道做法,也需要掌握一定的技巧才行。
酵母發麪蒸饅頭技巧
1、和麪的比例要掌握好,麪糰要揉的偏硬一點。蒸出的饅頭才會不塌陷,軟了的話,出鍋的饅頭會變形不好看。
2、揉麪的時候放一克食用鹼,這樣蒸出來的饅頭沒有酵母味,饅頭才會更香更好吃。
3、蒸饅頭之前要用温水二次餳發,這個很關鍵,因為二次餳發後饅頭口感才會更好。
4、蒸饅頭時間到了,不要馬上關火,更不要馬上打開蓋子,再燜5分鐘後打開蓋子。
-
假驢肉行業死灰復燃
驢肉火燒里居然沒有驢肉,這並非危言聳聽。今年年初,新京報記者先後前往河北任丘、吉林長春和天津等地,揭開了一條以母豬肉、馬肉為原料,通過添加驢肉增香膏、香精煮製成假驢肉的產業鏈。事實上,市場上假驢肉早已氾濫。2018年1月,新京報就曾發佈調查報道《黑作坊用豬...
-
咬春吃什麼食物
導語:“咬春”是立春的傳統習俗之一,在北方特別盛行,每到立春之日家家户户都會準備一張張晶瑩剔透的春餅,捲上各種時蔬,春餅筋道柔軟,時蔬鮮嫩清爽,一口咬下去滿是“春天的味道”。立春咬春是什麼立春這天,民間自古有“咬春”的食俗,以迎接春天的到來。用於咬春的食物很...
-
春分節氣的講究
導語:自古以來就有關於春分的記錄,春分節氣是一個很重要的節氣,是二十四節氣之一。據元吳澄的著作《月令七十二候集解》解釋:“二月中,分者半也,此當九十日之半,故謂之分。”另有古籍《明史·歷一》記載:“分者,黃赤相交之點,太陽行至此,乃晝夜平分。”小編為大家整理了春...
-
排8小時被告知售空
“早上10點來排隊,排了8個多小時,結果晚上6點多才跟我們説貨沒了,不賣了!”這兩天,上海迪士尼甜心商店(售賣迪士尼周邊的商店)爆滿!為購買新發售的3款熱門包包,不少人排隊搶購。有網友排了8小時的隊但沒有買到貨。一些排了一天的顧客情緒有些激動,現場場面一度有些混亂。...