蒸饅頭怎麼做

蒸饅頭大概要蒸30分鐘左右。蒸饅頭建議冷水下鍋蒸，這樣在温度逐漸上升的過程中，能夠讓饅頭有一個二次醒的過程，幫助饅頭進一步發酵、膨大，讓饅頭更加好吃。而如果直接用熱水蒸，饅頭容易表皮變硬、夾生。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鐘，之後再用大火蒸十分鐘即可。

蒸饅頭的步驟

1、麪粉加入酵母，水和成軟硬適中的麪糰放温暖處發酵，用手指戳一個洞不回縮面就發好了。

2、發酵好的麪糰排氣揉光滑。

3、分成等份搓成長條，分成小劑子。

4、揉圓揉光滑成饅頭。

5、做好後再次醒發15分鐘。

6、饅頭涼水入鍋。

7、水開之後用中火蒸十分鐘，之後再用大火蒸十分鐘。

8、判斷饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下(接屜的位置)，如彈起，則熟了，如有坑，説明欠火。蒸熟之後不要着急撿饅頭，等五分鐘之後可以取出饅頭。

蒸饅頭的注意事項：

1、在和麪時注意比例，一斤麪粉用5克的酵母，可以再加上一勺白糖，這樣能縮短髮酵時間，也能夠讓饅頭更香。

2、揉麪時要做到面光、盆光、手光。

3、蒸熟了的饅頭，要趁熱拿出來，並且一個個分開，讓它冷透。不這樣做的話，饅頭冷了以後，粘在一起的就不容易分開了，就會出現表皮破損的情況。