蒸饅頭的做法
碗里加白糖和酵母泡開,盆裏倒麪粉加温水和酵母糖水揉麪,揉好後靜置醒發4個小時左右,揉麪排氣,醒面20分鐘,面鹼用温水衝開,倒入麪糰中揉麪,把面分成面劑子,弄成饅頭狀,醒發半小時,開始蒸,蒸的時候大火轉小火約20分鐘,到時間後關火,在鍋裏放5分鐘開蓋即可。
大白饅頭怎麼蒸
材料:
麪粉800克,酵母2克,糖3克,面鹼3克,温水;
蒸饅頭的做法
1.碗里加入白糖和酵母,然後用温水泡開;
2.盆裏倒入麪粉,然後加入適量温水,再加調好的酵母糖水,開始揉麪;
3.麪糰揉好之後,靜置醒發4個小時左右,直到麪糰發酵至2倍大;
4.再次揉麪排氣,再醒面20分鐘左右;
5.把面鹼用温水衝開,然後倒入麪糰中,再次開始揉麪,揉至表面光滑;
6.把面分成大小相同的面劑子,再弄成饅頭狀,放在籠屜上,蓋上鍋蓋醒發半個小時;
7.開始蒸,等到周圍上來熱氣後,蒸的時候大火轉小火約20分鐘,到時間後關火,在鍋裏放5分鐘後,掀開鍋蓋即可。
小貼士:
1、麪糰可以提前晚上揉好,醒發一個晚上,第二天直接做比較方便;
2、發麪的時間要掌握好,還有關火後,一定要再燜幾分鍾,這樣不會塌。
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