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有關發麪的精選知識

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  • 食用小蘇打可以發麪嗎

    食用小蘇打可以發麪嗎

    小蘇打可以代替酵母用來發面。雖然用小蘇打發出來的麪糰不能很好地膨脹,加多了小蘇打還會有很重的鹼味,但實際上小蘇打和酵母都有着膨鬆劑的作用,都可以用來發面。小蘇打可以代替酵母直接發麪嗎可以用小蘇打來代替酵母。...

  • 葱油餅的做法

    葱油餅的做法

    葱油餅用發麪或者死麪做都可以,不過這兩種面做出來的口感會有所不一樣。如果是用經過發酵之後的面來做的葱油餅,那麼製作出來的葱油餅的口感是比較鬆軟的。如果是用死麪做葱油餅的話,那麼做出來的葱油餅是比較香脆的,而且...

  • 小蘇打可以發麪蒸饅頭嗎

    小蘇打可以發麪蒸饅頭嗎

    現在人們的生活條件越來越好了,而在我們的生活中能夠吃到的美食種類也是越來越多了,並且在我們的生活中能夠吃到的很多食物大多也都是麪食,如果説到麪食的話,有很多的人也都是會想到饅頭包子的,而我們在做饅頭包子的時候也...

  • 怎麼樣發麪蒸饅頭好吃

    怎麼樣發麪蒸饅頭好吃

    蒸饅頭,聽似簡單。不過要蒸出鬆軟可口的大饅頭,還是需要一定技巧的。那麼怎麼樣發麪蒸饅頭好吃呢?1、酵母粉5g,倒進一碗温水中攪拌至完全溶解。水温掌握在30-35度,用水去試感覺到温熱不燙即可。水温過高或過低面都發不好。...

  • 自制包子如何發好面

    自制包子如何發好面

    包子是日常生活中的一種重要麪點,是我國流傳約2000年的一種麪食。現如今依然在生活中佔有重要地位,特別是北方地方,那麼自制包子如何發好面呢?1、把適量的面放到盆裏。2、按麪粉與酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗裏用...

  • 饅頭怎麼發麪比較鬆軟

    饅頭怎麼發麪比較鬆軟

    1、將酵母粉放入容器中,加少許温水攪拌至融化,靜置3-5分鐘;2、把酵母粉水倒入麪粉中,再按2:1的比例加入冷水,攪拌均勻後充分揉麪;3、揉好之後蓋上濕毛巾,靜置一段時間,最佳温度在30-35℃之間;4、再將麪糰放置在面板上揉,將麪糰內...

  • 白醋發麪怎麼做

    白醋發麪怎麼做

    喜歡在家裏做包子的朋友都知道,首先要做的就是發麪,發麪需要的時間非常久,一般都在一個小時左右,但是如果你加入白醋發麪的話,發麪的時間快了很多,基本在10-15分鐘就可以完成了。那麼白醋發麪的話,應該怎麼做呢?1、將麪粉倒進...

  • 做包子如何發麪才好吃

    做包子如何發麪才好吃

    相信大家都吃過麪包店裏的包子,非常的鬆軟好吃,不過自己在家做的確實非常難吃了,而這就是發麪的問題了,那麼做包子如何發麪才好吃呢?讓小編為大家去了解一下情況吧!1、碗中倒入麪粉10g、酵母10g、温水50ml攪拌均勻,靜置發酵1...

  • 甜酒麴怎麼發麪

    甜酒麴怎麼發麪

    甜酒麴主要用於製作甜酒釀,在甜酒釀製作過程中,甜酒麴是主要的發酵製劑。甜酒麴是糖化菌及酵母製劑,其所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母,那麼甜酒麴怎麼發麪呢?1、步驟1:準備250ml的甜酒麴和500g的麪粉,將甜酒麴和麪...

  • 發麪和死麪的區別有哪些

    發麪和死麪的區別有哪些

    對於北方人來説,麪粉是生活中最常見的食材之一。一種麪粉,經過幾千年的文明,在人們手裏變化出千萬種做法,而且每一種麪食的做法也不盡相同,只有麪粉和水就能做出來非常多的花樣。對於經常做麪食的朋友們都會知道發麪和死麪...

  • 怎樣用酵母發麪蒸饅頭

    怎樣用酵母發麪蒸饅頭

    饅頭,別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”,中國傳統麪食之一,傳説是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明,是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麪粉為主要原料,是中國人日常主食之一,那麼怎樣用酵母發麪蒸饅頭?1、將適量的酵母粉放入容器中,...

  • 面發酸了怎麼辦

    面發酸了怎麼辦

    在家裏做一些饅頭是常有的事兒,做饅頭成功的關鍵則是在發麪。有很多人在發麪的過程中會遇到,發出來的面口味有點酸。那麼面發酸了怎麼辦呢?1、發麪發酸屬於正常的現象,尤其是在夏天,稍一超時就會發酸,沒有辦法避免。2、解決...

  • 發麪饅頭怎麼做

    發麪饅頭怎麼做

    提到發麪饅頭相信很多網友都不會陌生,因為發麪饅頭是很多網友都很喜歡的一種美食,不過網友們知道發麪饅頭怎麼做嗎?發麪饅頭需要什麼配料?對於不知道的網友們,下面我們一起來了解一下吧。1、準備食材:水200ml,酵母5g,麪粉200g...

  • 小蘇打發麪的方法是什麼

    小蘇打發麪的方法是什麼

    相信很多人都知道,小蘇打一般都是用來發面的,因為小蘇打發麪可以讓麪粉發酵出來後,變得鬆軟有彈性,而且顏色也很漂亮,那麼小蘇打發麪的方法是什麼呢?今天小編帶大家瞭解一下吧。1、首先按照10:3的比例,將麪粉與小蘇打混合。2...

  • 酵母怎麼發麪

    酵母怎麼發麪

    酵母是一種微生物,是烘焙與發酵麪食中必不可少的原料。它肩負着為產品提供疏鬆多孔的結構、獨特的發酵風味、更高的營養價值等使命。那麼酵母怎麼發麪呢?1、將酵母放入温水中(不超過40度),攪拌至酵母融化。2、將白糖放入面...

  • 如何做包子發麪

    如何做包子發麪

    包子是大家比較喜愛的麪食,很多人往往包子蒸不好,其中主要是包子皮不鬆軟,導致包子吃起來口感不爽,那麼如何做包子發麪呢?1、麪粉的選擇上,建議用高筋小麥的麥芯粉,用這種麪粉包出的包子,發麪發起來之後,吃起來非常的鬆軟,並且...

  • 發麪饅頭怎麼做又軟又香

    發麪饅頭怎麼做又軟又香

    很多人是不是有這樣的困惑,為什麼費盡心力和麪發酵,蒸出來的饅頭卻沒有買來的好吃。尤其是有時候蒸出來的饅頭硬邦邦的,一點也不鬆軟,其實發面饅頭是很講究技巧的,那麼發麪饅頭怎麼做又軟又香呢?1、步驟1:準備食材:麪粉、中筋...

  • 水煎包是發麪還是死麪呢

    水煎包是發麪還是死麪呢

    水煎包用發麪做,口感才能又脆又軟,配上鮮香的餡料,美味爽口。做水煎包的面和好之後,加適量食物油,弄成麪糰並放置醒面,等待至麪糰發酵3倍大小才能開始後續步驟,這樣操作麪糰裏面疏鬆多孔,水煎包煎好後,底部才能酥脆、上部麪皮...

  • 做包子發麪要多久時間

    做包子發麪要多久時間

    包子是一種飽腹感很強的主食,並且還是人們生活中不可或缺的食物,它是由面和餡包起來的,或者是由素餡做成的,做好的包子皮薄餡多,鬆軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的,動物的,植物的,花朵的,各種各樣的花樣,供人們品嚐,那麼做...

  • 發麪的步驟

    發麪的步驟

    可以用酵母粉發酵法,酵母是一種真菌,可以使面發酵得更快。具體步驟是將酵母倒入温水中,然後攪拌放置五分鐘,把麪粉放入大碗裏,將酵母水分幾次慢慢的倒入麪粉裏,邊倒的時候可以邊加水,邊用筷子攪拌,直到麪粉結塊,就用手搓揉,搓成...

  • 發麪怎麼判斷鹼的用量是否合適

    發麪怎麼判斷鹼的用量是否合適

    發麪的時候,加鹼的多少是很關鍵的一環,加多了蒸出來的饅頭髮黃,且鹼味太重,加少了饅頭又會發酸,變硬,因此,掌握加鹼的量很重要。下面一起來看看發麪怎麼判斷鹼的用量是否合適。1、手抓感法:用手抓揉好的麪糰,如果發酵麪糰柔軟...

  • 燒餅為什麼要半發麪

    燒餅為什麼要半發麪

    燒餅是比較常見的一種麪食,也是用麪粉製作而成的,吃起來香脆可口,味道很不錯,深受人們喜歡,很多人都會在家做燒餅吃。做燒餅一般都會用半發麪,那麼燒餅為什麼要半發麪呢?1、燒餅用半發麪才能做出外脆內軟的口感。2、如果用發...

  • 冬天發麪有什麼技巧

    冬天發麪有什麼技巧

    北方人過年的時候,總要準備好多面食,像饅頭,包子,餃子等等。特別是發麪的美食,一定要把麪糰充分發酵到位了,做出的麪食才會好吃。那麼冬天發麪有什麼技巧呢?1、多點酵母:冬天和麪可以比夏天適當多放一點酵母,這樣面會發的快一...

  • 蒸饅頭時該如何發麪

    蒸饅頭時該如何發麪

    饅頭相信小夥伴們都吃過,也知道它的美味,更加知道它的營養價值,可是很多小夥伴們,你們知道嗎?在蒸饅頭時也是有妙招的,用上這5個妙招就能夠做出又白又大的饅頭出來。下面一起來看看蒸饅頭時該如何發麪吧。1、《選對發酵劑》...

  • 怎麼發麪又鬆又軟

    怎麼發麪又鬆又軟

    對於日常的北方人來説,他們在生活當中經常會吃到的也就是饅頭了,可以説每一個北方人也都是會在家裏面製作饅頭的,那麼怎麼發麪又鬆又軟呢?1、酒能加快發麪:如果面還沒有發好又急於蒸饅頭時,可在面塊上按一個坑窩,倒入少許白...

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