怎樣用酵母發麪蒸饅頭

饅頭，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，中國傳統麪食之一，傳説是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麪粉為主要原料，是中國人日常主食之一，那麼怎樣用酵母發麪蒸饅頭？

1、將適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水「和麪全部用水量的一半左右即可」將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘後使用，然後再將酵母菌溶液倒入麪粉中攪拌均勻。

2、揉麪，麪粉與酵母、清水拌勻後，要充分揉麪，儘量讓麪粉與清水充分結合。麪糰揉好的直觀形象就是：麪糰表面光滑滋潤。水量太少揉不動，水量太多會沾手。

3、二次發酵，將麪糰放置在面板上揉，將麪糰內的空氣揉出去，然後放在相對密封的容器中，讓它於室温下再發酵30分鐘左右。二次發酵對發麪成品的鬆軟度有很重要的作用。

4、醒發完成後，就可以做麪食製品了。將麪糰分別捏成饅頭的形狀，將饅頭放進鍋裏蒸。

5、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升温，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，經過大火蒸15分鐘--20分鐘，香噴噴的饅頭就蒸好了。

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