沒有酵母如何發麪
1、沒有酵母可以用米酒來代替,在和麪的時候緩緩將米酒倒入麪粉裏,邊倒邊攪拌即可;2、或者用老面引子來代替酵母,蒸出來的饅頭又軟又白,且帶有濃濃的麥香味;3、或者在和麪的時候加入適量白糖和白醋,也可以使得麪糰發酵。
沒有酵母怎樣發麪蒸饅頭
在日常生活中,酵母主要用來發面。酵母是一種單細胞真菌微生物,還是對人體有益的生物膨鬆劑。其發麪的原理主要是酵母在麪糰中進行新陳代謝,產生利於人體吸收的營養和風味物質,併產生CO2氣體。麪糰在一定温、濕度條件下,會充分繁殖產氣,促使麪糰膨脹。這也就是所謂的“發酵”。除了可以用酵母來發面之外,還可以用小蘇打來發面。
如果沒有酵母粉來發面的話,可以用米酒、小蘇打、老面引子或者白糖來代替,這些都可以使得麪糰得到很好的發酵。除此之外,還可以使得麪糰自然發酵,只是需要的時間比較長。在和麪的時候只加水,揉成光滑的麪糰之後將其放在温暖、潮濕的地方,靜置一天一夜之後即可發酵麪糰。
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