蒸饅頭時該如何發麪

饅頭相信小夥伴們都吃過，也知道它的美味，更加知道它的營養價值，可是很多小夥伴們，你們知道嗎？在蒸饅頭時也是有妙招的，用上這5個妙招就能夠做出又白又大的饅頭出來。下面一起來看看蒸饅頭時該如何發麪吧。

1、《選對發酵劑》相信小夥伴們都知道發酵用的食材有三種。一種是小蘇打，還有一種就是老面，最後一種就是乾酵母粉，他們的工作原理都差不多，在合適的條件下，隨便用哪一種都能夠把面發酵大。但發酵劑能夠通過受熱膨脹，使麪糰變得鬆軟可口。

2、《和麪的水温》和麪時水温一定要掌握好，温度大概在二十八至三十度之間最好。因為用上這樣的温水能夠節約時間。

3、《保證温度和濕度是最成功的關鍵》發酵時的最佳環境温度在於30至35度之間，最好別超過40度。濕度在於70至％75之間。

4、《二次發酵》從蒸鍋中取出的麪糰，就能夠看到很多的氣孔，不過發酵不應該就這樣結束。正確的方法應該將麪糰放在案板上使勁搓揉，把麪糰裏面的空氣排除。然後再蓋上一層保鮮膜將麪糰二次發酵30分鐘左右。

5、《巧用發酵輔助劑》在揉麪粉時可以參加少許白砂糖，這樣可以提高酵母菌的活性，縮短髮酵麪粉的時間。

還可以添加少許食用鹽，這樣可以縮短髮酵的時間，還能夠讓饅頭更加鬆軟。