廣式叉燒包用什麼麪粉呢

叉燒包是廣東具有代表性的點心之一，切成小塊的叉燒加入蠔油等做成餡料，外面以麪粉包裹放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小約直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。好的叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡，表面會稍微裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。那麼，廣式叉燒包用什麼麪粉呢?

1、廣式叉燒包一般用的低筋麪粉，這樣做出來的叉燒包更加的鬆軟。

2、豬肉洗淨瀝乾水、紅葱頭去皮去須。生薑去皮洗淨，豬肉、葱頭、生薑分別剁碎放入盆中，加入叉燒醬、鮑魚汁、料酒、鹽、雞粉、蜜糖攪拌均勻。

3、裹上保鮮膜，放入冰箱醃製保鮮半天。燒熱平底鍋放適量食用油，倒入醃製好的餡料煸炒10分鐘，炒至肉末發白。加上少許清水燜煮10分鐘，打開鍋蓋再調入3湯匙叉燒醬，快速翻炒均勻。

4、澱粉加少量水調成水澱粉，倒入餡料裏邊倒邊炒制，直至餡料濃稠即可關火。撒上白芝麻攪拌均勻，剷起放在一旁自然冷卻。

5、製作麪包皮步驟：將低筋麪粉、酵母、奶粉以及少量温水放入麪包桶內，按和麪功能時間為30分鐘，直至和麪程序結束。

6、麪糰和好後按發酵功能，繼續在麪包機桶內發酵，將麪糰發酵至2倍大。取出麪糰按壓排氣，分成7個大小一樣的小麪糰，滾圓後再鬆弛15分鐘。

7、將麪糰擀成圓型包入叉燒肉餡，把收口捏緊。蒸架上的墊子刷一層食用油放入包子，冷水入鍋遮上鍋蓋，在鍋中再次醒發15分鐘。

8、小火蒸上汽後調大火蒸15分鐘，包子蒸好後關掉火源，在鍋中燜10分鐘左右，再取出包子即可。