叉燒包怎麼做

温水中加糖和酵母，放置10分鐘；麪粉和發酵粉篩到碗裏，起酥油拌到酵母醬裏；麪糰揉好保鮮膜蓋好放2小時，將豬肉切條醃製5小時；取出烤熟切丁，白糖、醬油、蠔油等混合燒開；玉米澱粉加水倒鍋裏，再加起酥油等拌勻，和豬肉拌好；麪糰壓平成圓餅，圓餅中放肉餡包好，放置10分鐘，將包子蒸熟即可。

叉燒包怎麼做

主料：

麪粉770克，白砂糖50克，乾酵母10克，發酵粉15克，起酥油25克，豬肉碎末455克

輔料：

生抽25毫升，海鮮醬25毫升，醬油5毫升，白砂糖25克，醬油25毫升，蠔油15克，水260毫升，玉米澱粉15克，水40毫升，起酥油25克，芝麻油8毫升，白胡椒粉1克

廣式叉燒包的做法：

1.在温水中加入50克糖，然後加上酵母，放置10分鐘;

2.將麪粉和發酵粉篩到一個大碗裏，將起酥油攪拌到酵母醬裏，攪拌均勻;

3.麪糰揉到表面光滑有彈性，在碗裏抹上一層油，然後把揉好的麪糰放進去，保鮮膜蓋好，放置2小時左右;

4.將豬肉切成5釐米厚的條，加入25毫升生抽、25毫升海鮮醬和7毫升甜醬油醃製5小時;

5.醃好後，取出將豬肉烤熟，將烤熟的豬肉切1釐米大小的丁;

6.將25克白糖、25毫升醬油、蠔油和260毫升水混合調好，放鍋裏燒開;

7.玉米澱粉加水攪拌均勻，倒進鍋裏攪拌到汁水變濃稠，再倒25克起酥油、芝麻油和白胡椒拌勻，冷卻好，倒入豬肉裏拌勻;

8.從碗裏將麪糰拿出來，放案板上揉到平滑，將麪糰搓成一長條，然後分成24塊，每一塊壓平成一薄圓餅，圓餅中間應該比邊緣厚;

9在每個圓餅中間放一份肉餡，將圓餅包裹好肉餡，邊緣捏幾下形成包子狀，放置10分鐘左右;

10.將包子蒸12分鐘左右即可。

小貼士：

1、酵面要充分發酵，調料的分量一定要把握好。

2、包的時候捏口不要太緊，能開口即可。

3、發酵時間根據季節有所不同，温度越低，發酵時間越長。