紅燒魚怎麼做
步驟1
草魚400克,姜1塊,大葱1段,蒜5瓣,小葱2根,青尖椒3個,小米椒3個。料酒2勺、薑片、胡椒粉1克、十三香1克、醋半勺、生抽1勺、蠔油1勺、鹽半勺、白糖1勺、澱粉1勺。
步驟2
先把草魚洗淨後切成塊。
步驟3
姜1塊切片,大葱1段切粒,蒜5瓣切末、小葱2根切葱花、青尖椒3個切圈、小米椒3個切圈。
步驟4
把魚塊放入碗中,加入料酒2勺、薑片、胡椒粉1克、十三香1克拌勻後醃製半小時。放入澱粉1勺拌勻。
步驟5
再另取一個碗,加入醋半勺、生抽1勺、蠔油1勺、鹽半勺、白糖1勺、清水適量,拌勻後調成醬汁鍋中放入適量油。
步驟6
油温燒至7成熱,將魚塊依次放入,小火煎至兩面金黃,盛出待用。
步驟7
接着鍋中留底油,放入蒜末爆香,加入魚塊、青尖椒圈、小米椒圈、大葱粒翻炒均勻,倒入醬汁,大火燒開後轉中火煮至湯汁濃稠。
步驟8
最後盛出後撒上葱花即可。
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