燒餅為什麼要半發麪

燒餅是比較常見的一種麪食，也是用麪粉製作而成的，吃起來香脆可口，味道很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家做燒餅吃。做燒餅一般都會用半發麪，那麼燒餅為什麼要半發麪呢？

1、燒餅用半發麪才能做出外脆內軟的口感。

2、如果用發麪做燒餅，麪糰蓬鬆的力量過於強大，會讓燒餅更蓬鬆宣軟，即使外皮烤的酥酥脆脆的，但是過一段時間之後，外皮就會被裏面小氣孔散發的熱氣宣軟，燒餅的外皮吃起來就不會酥酥脆脆的。

3、如果用死麪做燒餅，麪糰就不夠蓬鬆，用它烤出來的餅皮酥脆，但餅的內部結構不夠蓬鬆，口感會稍硬，吃不出香軟的味道。

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