做千層餅為什麼要用開水燙麪原因

開水和麪,也就是俗稱的燙麪,可以降低麪糰的硬度,這樣做出來的餅,吃起來會更加的鬆軟香酥又出層的。除了燙麪抹油外，還應該撒上一層面粉，這樣分層效果好，另外，從一頭捲起來的層數越多，做出來餅層數就越多。做千層餅要記者兩點，第一點是河面的時候要用開水燙麪!第二點是和好的面擀麪的時候要刷上熟油。

千層餅可以有發麪的和死發麪的。口感不同都挺好吃的，死麪餅更酥脆，發麪餅表皮酥脆但裏面是軟軟的。發麪餅容易消化，適合老人和孩子食用。

做千層餅需要發麪嗎

千層餅最簡單的做法，不用發麪，簡單一切一疊，外酥裏軟輕鬆出層。千層餅是死麪。用半燙麪來做，它特點就是柔軟又筋道，放上兩三天都不會發硬，就算不做發麪的吃着也很柔軟。擀的那一步要輕輕地擀，用力要均勻，不然會出現內部的層次斷裂的情況。和麪時，要記得在麪粉裏面加上一點食鹽，然後使用半燙麪法和麪，就是一半用滾燙的熱水和麪，另一份用涼水和麪，最後把面絮都摻雜在一起，這就是半燙和麪法。

做千層餅需要加酵母嗎

做千層餅是要放酵母粉的,根據個人喜好的味道,還可以放酸奶、白糖，還可以在最上面一層還可以放一些果脯、堅果。麪餅不要從一端直接捲起來，要記得先對摺切一下，中間千萬不要切斷了啊，切開之後，再對摺疊加起來，這樣做的餅層次分明，而且裏面的肉餡也不會漏出來。