千層餅的做法和配方

麪粉跟水2:1的比例，攪拌均勻，然後揉成光滑的麪糰，醒面10分鐘左右。把麪糰分割成3等分。把其中的一份擀成薄片。均勻地摸上油，然後撒上一層葱花和白芝麻。把面片兩邊對摺，然後垂直的兩外兩邊再對摺，此時成為一個方形的面片。把面片擀開。熱鍋，倒入少許油，小火煎成兩面金黃。

千層餅的做法多種多樣，味道口感也各有不同，小時候慢慢會變着法的做各種千層餅，有肉餡的有鹹香的。

自制千層餅：

將少許安琪酵母倒入碗中，倒入30度左右的温水，攪拌至融化。準備一個大盆倒入麪粉，將酵母混合液倒入盆中，再加入適量的温水，用筷子攪拌成絮狀，然後上手揉至光滑麪糰，蓋上鍋蓋發酵半小時。

準備一個碗，倒入少許麪粉，椒鹽粉，食鹽，一把芝麻，一把葱;做油酥，熱鍋倒油，油熱後倒入碗中，用勺子充分攪拌均勻，發酵好的面，擀成餅皮，塗上油酥(多塗點更香)。

在餅皮上劃一刀口子，按住圓心開始愛的魔力轉圈圈，轉完後是一個長條狀的，兩端要捏緊，豎直的壓下來。

用擀麪杖擀成圓餅，電餅鐺倒油熱鍋，下餅，兩面烙至金黃取出，然後切切切，趁熱吃賊拉拉香。

一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。精白麪粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體的胃腸功能並造成營養不良;病濕熱者忌食麪條。