發麪千層糖餅怎麼做

步驟1

食材：麪粉210克，白糖10克。調味料：食用油3克，熟食用油20克，酵母2克，椒鹽2克，白芝麻2克。

步驟2

碗中放入白糖、酵母、100克清水，拌勻。

步驟3

篩入200克麪粉，和成麪糰，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大。

步驟4

取小碗，放入熟食用油、椒鹽、10克麪粉，攪拌均勻，調成油酥。

步驟5

取出醒好的麪糰，反覆揉壓，排除氣泡，再贛成長方形。

步驟6

面片上均勻刷一層油酥。

步驟7

順着面片的一條長邊，均勻劃幾刀，再將另一條長邊對稱劃幾刀。

步驟8

將兩條長邊的面片，向中間疊壓在一起，再疊向下一個面片上，依次摺疊完整塊面片。

步驟9

輕輕擀壓至微薄，表面刷一層清水，撒入白芝麻。

步驟10

放入蒸籠中，再次醒發20分鐘，開火，蒸15分鐘，取出，冷卻。

步驟11

平底鍋油熱後，放入麪餅，小火煎至金黃酥脆，取出，切塊即可。