無糖蛋清怎麼打發

想要蛋白不加糖也能夠打發，只需要在打發蛋白的時候放適量的檸檬汁，然後再加一些玉米澱粉，就能讓蛋白很穩定的打發。

無糖蛋白打發步驟

1、分離蛋清和蛋黃，將蛋清倒入在一個大碗中。

2、三個蛋清中放15克檸檬汁，用15克檸檬汁打發的蛋白體積要比幾滴檸檬汁體積大一些，而且加了檸檬汁做出來的蛋白不會酸，蛋糕也不會有蛋腥味。

3、蛋清打發到魚眼泡狀態，加入三分之一玉米澱粉;當打發到細膩一點的狀態時再加入三分之一玉米澱粉;當打發到有小紋路狀態時，加入最後一次玉米澱粉，因為蛋白沒加糖，所以最後一次打發需要時間長一些，打只要打發到偏乾性就好了。