蛋白打發失敗怎麼處理

沒打發的蛋清能用來做海綿蛋糕，將沒打發的蛋清加入蛋黃和糖二次打發。然後加入黃油、酵母、過篩的麪粉，最後加入牛奶混合均勻。最後將調好的蛋糊倒入烤盤中烤10分鐘即可。

蛋白打發失敗怎麼處理

首先，將沒打發的蛋清加入蛋黃和糖二次打發，一直打發到沒有沒有再起泡泡就好了。然後，加入黃油、酵母、過篩的麪粉最後加入牛奶混合均勻，也可以根據個人喜好加入一些蔓越莓幹或者是葡萄幹。最後，將蛋奶糊倒入有油紙的烤盤中，烤箱160°烤10分鐘即可。

注意：

蛋清和蛋黃用量相等。

黃油是蛋糕的鬆發劑能代替打發的蛋清，使蛋糕鬆軟，一個蛋加黃油30克。

糖的用量是根據雞蛋來決定的，也是一個蛋加入10克糖。