打發蛋白大概要多久
將蛋清打成奶油狀是做蛋糕的基本步驟,用電動打蛋器速度快並且十分省力,只需要20分鐘左右可以完成。如果是手動打蛋器則要根據手打速度來參考,速度較快可能可能需要1個小時,速度稍慢甚至需要更久。
在打蛋清時,要先把蛋清和蛋黃分開,並且不能混有水、油或者蛋黃,裝蛋清的盆子也一定要乾淨。打發蛋白時要用打蛋器順着盆子的同一方向打,一直打到蛋白起泡後,分2-3次加入白砂糖。然後攪拌,直到蛋白能將筷子立起來最好。
温馨提示:打蛋清最好是用打蛋器,用筷子打發蛋清費時費力,並且還不一定能達到想要的效果。
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