紅糖發糕做法竅門

首先準備好紅糖、麪粉、泡打粉、紅棗和雞蛋，將紅糖化開後晾涼。然後在紅糖水中加入泡打粉。麪粉和雞蛋拌勻，倒入托盤中發酵20分鐘，取出排氣後再二次發酵。最後撒上紅棗，下鍋蒸25分鐘，熄火，燜5分鐘即可。

紅糖發糕的做法鬆軟又好吃

首先準備好紅糖200克、麪粉500克、泡打粉9克、紅棗5顆、雞蛋2個。將紅糖煮開融化，晾涼，把紅棗洗乾淨切成兩半。然後在糖水裏加入泡打粉化開，再加入雞蛋和麪粉拌勻，倒入托盤中發酵20分鐘。取出排氣二次發酵。最後撒上紅棗，水開後下鍋蒸25分鐘，熄火，再燜5五分鐘，紅糖發糕就做好了，口感鬆軟，香甜好吃。

紅糖發糕想要做的既鬆軟又好吃，最關鍵的一步就是要進行二次發酵。這樣做出來發糕蜂窩明顯，口感細膩。如果時間有限，可以不攪拌排氣二次發酵，也可以蒸，只是口感略差。