炸麪餅
步驟1
食材:麪粉200克、食用油40克,豬油15克,鹽1克,糖2克。
步驟2
大碗中放入麪粉、鹽、糖,混合均勻。
步驟3
鍋中倒入一碗清水,一直保持沸騰狀態,用湯勺將沸水舀入麪粉,一邊快速舀水一邊用筷子快速攪拌,直至麪粉無粉狀。
步驟4
放入豬油,將面絮揉至光滑,用保鮮膜蓋住,醒5分鐘。
步驟5
醒好的麪糰揉勻後,分為40克一個的劑子,擀成三張餃子皮厚度的麪餅。
步驟6
用刀在麪餅表面劃兩刀,防止炸的時候蹦油。
步驟7
炒鍋中油温7成熱時,放入麪餅,餅子浮起後,用筷子翻面,兩面炸至金黃,盛出即可。
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