炸醬麪的做法
五花肉切末,豆腐幹切丁,胡蘿蔔切絲,黃瓜切絲,姜切末,葱切成葱花,黃豆泡發,黃豆芽焯熟,水燒開,放黃豆、豆芽焯熟撈出,油鍋燒熱,放八角炒香,加五花肉煸炒,加黃醬、甜麪醬和清水炸10分鐘,放豆腐丁、香菇丁、葱薑蒜等炸10分鐘,水燒開,麪條煮熟撈出,碼入菜碼,澆上炸醬即可。
炸醬麪怎麼做
食材:
去皮五花肉150克,麪條300克,豆腐乾1塊,黃瓜50克,黃豆20克,黃豆芽50克,胡蘿蔔50克,香菇2朵,八角2個,大葱1段,姜1塊,蒜3瓣
配料:
甜麪醬80克、黃醬80克、白糖20克
炸醬麪的做法:
1.五花肉洗淨切成肉末,豆腐乾切丁,香菇洗淨切丁。
2.胡蘿蔔切成絲,黃瓜洗淨切絲。
3.姜1塊切薑末,葱切成葱花,大蒜切末。
4.黃豆用清水泡發,黃豆芽放入鍋中焯熟,撈出。
5.油温燒至7成熱,放八角炒香,加入五花肉煸炒出油。
6.加黃醬、甜麪醬和清水拌勻,小火炸10分鐘。
7.放豆腐丁、香菇丁、葱薑蒜、香油半勺、白糖20克炸10分鐘。
8.鍋中倒入清水燒開,放麪條煮熟,撈出,盛入碗中。
9.碼入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、黃豆、黃豆芽,中間澆上炸醬即可。
小貼士:
甜麪醬入鍋之後很容易粘鍋,所以要加入開水再煸炒。
選肉的時候,儘量不要選擇太瘦的,肥瘦相間的那種炒出來最香。
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