油炸糕和麪方法

將糯米粉和温開水按照2:1的比例進行混合攪拌，揉勻之後取出五分之一的麪糰放進開水裏煮熟；煮熟之後撈起來重新裝入容器中，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜之後靜置半小時左右；最後，揪一小塊麪餅下來壓成麪餅即可。

炸油炸糕怎麼和麪

油炸糕是中國東北部地區的傳統美食，主要在東北地區、山西太原、大同、河北張家口及內蒙古豐鎮地區流行。油炸糕具有個小、皮薄、花樣多的特點。

油炸糕主要分為豆餡、糖餡、 菜餡三種。其中，豆餡又主要有小豆、豇豆、扁豆、芸豆;糖餡主要有白糖和紅糖兩種;而菜餡就比較多，如綠豆芽、土豆、胡蘿蔔、地皮菜、豆腐乾等。

不同地區的油炸糕的做法也是不一樣的。除了上述的簡單方法以外，還可以將糯米粉、白糖、酵母按照一定比例(100：10：1)混合均勻，加入適量温水揉成麪糰。

然後，在麪糰上蓋上保鮮膜靜置到麪糰兩倍大為止;接着，將麪糰取出來重新揉成光滑的麪糰，加點麪粉之後搓成長條，再捏成餅即可。

需要注意的是，製作油炸糕不能用麪粉。用麪粉來製作油炸糕的話，那麼做出來的糕點口感就會發硬，而且吃起來還不軟糯。