耳朵眼炸糕是哪兒的小吃
耳朵眼炸糕是天津的傳統名吃,始創於清朝光緒年間,因店鋪緊靠耳朵眼衚衕所以得名。
耳朵眼炸糕在天津已經是無人不知,無人不曉了,用糯米作皮面,紅小豆、赤白砂糖等食材製作成餡料,用香油炸制而成。這種小吃的特點就是選料精細,用上等黏黃米經水磨後發酵,又選上等紅小豆煮爛去皮,加上紅糖汁炒製成餡,包好後温油下鍋炸制,豆餡香甜爽口,外皮酥脆,關鍵是價格也不貴,是天津人最喜歡的小點心之一。
耳朵眼炸糕外型呈扁球狀,色澤金黃,餡心是紅黑色,細膩香甜,是著名的津門特產之一。耳朵眼炸糕起源於晚清光緒年間,由回民劉萬春創制,1957年,劉氏耳朵眼炸糕店改為公私合營。1978年,經天津市飲食公司定名為“耳朵眼炸糕店”。
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