缽仔糕是哪裏的美食
缽仔糕是廣東省的特色傳統糕點之一,這個糕點歷史悠久,據説已經流行數百年了,有老式缽仔糕和水晶缽仔糕兩種。
缽仔糕其主料是粘米粉或澄粉、木薯澱粉,以爽滑可口、口味豐富著稱。缽仔糕可以分成兩大類:老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多,現在多見的是水晶缽仔糕。
傳統的缽仔糕為廣東小吃之一,首創於廣東省台山縣,已有數百年的歷史。清朝咸豐間(公元1851—1861年)成書的《台山縣誌》載:“缽仔糕,前明士大夫每不遠百里,泊船就之。當時馳名者只一家,在華豐迂橋旁,河底有石,沁出清泉,其家適設石上,取以洗糖,澄清去濁,以缽盛而蒸之,非他人所用。”故後人採用缽仔來蒸糕之法一直傳下來,成就如今的廣東缽仔糕,以至風靡全國,甚則海內外。
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