驢打滾是什麼地方的美食
驢打滾,是東北地區、老北京和天津衞傳統小吃之一,驢打滾在東北地區被稱為“豆麪卷子”,它的原料是用黃米麪加水蒸熟,源於滿洲,緣起於承德,盛行於北京。
驢打滾歷史悠久,驢打滾起源於東北地區,源於滿洲,由於清朝的八旗子弟愛吃粘食,“驢打滾”很快就傳到了北京,在北京成為了一種風味小吃,一直流傳到現在,成品黃、白、紅三色分明,煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆麪,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,因此而得名“驢打滾”。
“驢打滾”的製作也是很講究的,大黃米麪、黃豆麪、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁作為原料,分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麪,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,豆餡入口即化,香甜入心,黃豆麪入嘴後可以不嚼,細細品,是老少皆宜的傳統風味小吃。
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