驢打滾小吃如何製作

驢打滾是中國東北地區、老北京和天津衞傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麪，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化。因其最後製作工序中撒上的黃豆麪，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。

“驢打滾”的原料有大黃米麪、黃豆麪、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。驢打滾上的黃豆麪入嘴後可以不嚼，細細品，是老少皆宜的傳統風味小吃。

驢打滾製作步驟：

1.糯米粉用温水加少許糖揉勻，水慢慢加入。

2.鍋水燒水支蒸架，盤底先刷一層食用油，揉好的糯米糰放在盤子裏按扁，水開後大火蒸十五分鐘。

3.蒸好的糯米糰蓋上保鮮膜放至温熱。

4.準備黃豆麪與豆沙餡，都是買的現成的，黃豆麪是炒好的成品。

5.硅膠墊上鋪上適量黃豆粉。

6.糯米糰兩面沾滿黃豆麪，擀成長方形，鋪上豆沙，豆沙憑個人喜好可增減。

7.從寬的那面捲起，卷緊即可。