驢打滾涼了也不硬的做法
驢打滾涼了不硬的配方:準備好200g糯米粉、300g黃豆、100g花生和豆沙餡、30g土豆澱粉、30g糖、20ml油、220ml清水,其中糯米粉要選擇水磨糯米粉,放到盆子裏,加上白糖、土豆澱粉、食用油,然後倒入220ml的清水,用筷子攪成細膩沒有顆粒的麪糊,然後蓋上保鮮膜,上鍋蒸25分鐘,蒸好之後取出來趁熱用筷子攪拌均勻,然後蓋上保鮮膜放涼至不燙手的狀態。
接下來製作豆麪,300g的黃豆加上100g的花生,加上花生做出來的豆粉會更加的醇香,洗乾淨,倒到鍋裏,中小火炒15分鐘,不停地翻炒,炒至微黃變焦,關火盛出晾涼,然後放到料理機中,利用破壁功能將其打碎。
案板上鋪上一層豆粉,把糯米麪團拿到案板上,上面再撒上豆粉,用擀麪杖把它擀薄,大約3毫米厚即可,然後在上面均勻的抹上一層紅豆沙,從一邊捲起來,刀上抹上黃豆粉,切成段,吃不完的撒上豆粉,裝到密封盒裏冷藏或者冷凍保存即可。
糯米糰中加入澱粉,可以使做出來的驢打滾口感更加的勁道,而加油可以使驢打滾即使放涼了也不會硬,加上這兩樣,口感軟糯又勁道,非常的好吃。
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