雞豆涼粉怎麼做

花生碾碎去皮，綠豆芽洗淨焯熟，豆粉入碗，加入清水調化。鍋加熱，加清水、鹽，開後徐徐淋入豆粉，邊淋邊往一個方向攪動，豆粉煮熟，舀入盆內冷卻即成豌豆涼粉。取涼粉劃片或切成條入碗，放綠豆芽、花生粒，調入醬油、醋、姜蒜汁、花椒粉、油辣椒等佐料拌勻即食。

雞豆涼粉的做法與配方

雞豆涼粉的配方

主料：

雞豌豆麪粉1500克，花生100克，綠豆芽200克;

輔料：

鹽10克，鹹醬油50克，醋，姜，蒜汁，香菜各80克，花椒粉，油辣椒，芝麻油各30克，味精5克;

雞豆涼粉的做法：

1.花生碾碎去皮，綠豆芽洗淨焯熟;

2.豆粉入碗，加入清水調化;

3.鍋加熱，加清水、鹽，開後徐徐淋入豆粉，邊淋邊往一個方向攪動，防止糊鍋;

4.直到無生豆味即熟，舀入盆內冷卻即成豌豆涼粉;

5.取涼粉劃片或切成條入碗，放上綠豆芽、花生粒，配入醬油、醋、姜蒜汁、花椒粉、油辣椒、香菜末、味精、芝麻油，拌勻入味即食。

　小貼士：

1、夏天適合涼吃，拌上辣椒、花椒、青葱、酸醋等調味料拌勻即可。

2、冬季可以熱吃，涼粉放平底鍋兩面煎黃，然後拌上佐料即可。