川北涼粉怎麼做

步驟1

食材：豌豆澱粉30克，蒜2瓣，姜1克，小葱2根調味料：辣椒油5克，醋1克，生抽3克，鹽1克，雞精1克，藤椒油2克，白糖2克，花生碎3克

步驟2

蒜切末。

步驟3

姜切末。

步驟4

小葱切葱花。

步驟5

豌豆澱粉加60克温水，拌勻。

步驟6

鍋中倒入90克水，加熱至微沸騰狀態，迅速倒入調好的豌豆澱粉，用棍子不停的攪拌，直至中間冒大泡後，倒入大碗中冷卻。

步驟7

涼粉涼透後，將碗倒扣在菜板上，切條，鋪入碗中。

步驟8

調入蒜、姜、辣椒油、醋、生抽、鹽、雞精、藤椒油、白糖，拌勻，撒葱花、花生碎即可。