四川涼糕的做法
先將250克涼糕粉放入容器中,加温水調成漿糊。鍋內水燒開,將一半沸水加入漿糊中,攪拌均勻再倒回大鍋中。中火加熱煮熟至冒泡,不停地攪拌,冷卻片刻,分入容器中冷卻。凝固好的涼糕,翻入盤子中,淋上紅糖漿即可。
四川涼糕怎麼做
主料:
涼糕粉1包
輔料:
紅糖塊,冰糖,水適量
四川涼糕的做法步驟:
熬製紅糖漿
1.鍋內放水燒開,放入紅糖塊、冰糖燒至於融化;
2.水開後不停攪拌,以免糊鍋發苦,開中小火慢慢熬製;
3.熬製到紅糖水些許濃稠後,關火待涼即可。
製作涼糕
1.將涼糕粉放入容器中,加温水500克調成漿糊;
2.鍋內倒水燒開,將一半沸水加入漿糊中,攪拌混合均勻,再全部倒回大鍋中;
3.中火加熱煮熟,至冒泡,同時不停地攪拌;
4.冷卻片刻之後,分入容器中冷卻;
5.凝固好的涼糕,翻入盤子中,淋上準備好的紅糖漿即可。
小貼士
1、水和涼糕粉的比例相當重要,水少了涼糕鹼味很濃,水多了凝固不好。
2、在加熱的時候記得要不停攪拌,容易粘鍋。
3、熬製紅糖要用市場上售賣的塊狀紅糖,不要用超市的散裝紅糖。
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