四川風味鳳爪的做法

步驟1

食材：雞爪500克、大葱10克、姜3克、大蒜3瓣、檸檬1個、野山椒15個。調味料：生抽5克、醋4克、白糖2克、鹽1克、蠔油2克、雞精1克。

步驟2

大葱切段。

步驟3

薑切片。

步驟4

大蒜切末。

步驟5

檸檬切片。

步驟6

野山椒切段。

步驟7

雞爪冷水下鍋，放入葱段、薑片，水沸後撇去浮沫，轉小火煮15分鐘，撈出入冰水浸泡。

步驟8

小碗中放入蒜末、野山椒、生抽、醋、白糖、鹽、蠔油、雞精拌勻。

步驟9

雞爪撈出，瀝乾水分，加入醬汁、檸檬片攪拌均勻，冷藏3小時入味即可。