滷鴨爪怎樣做最好吃

提前用滷水醃製鴨爪，然後放入滷水中煮到七八成熟的時候，要撈出來過一下冷滷水，直至冷卻，再煮開。或者將鴨爪先煮個1分鐘，再撈出來放涼，鴨爪的皮見風后再煮就不容易爛了。

　方法一

先等水沸騰將鴨爪放進去煮個1分鐘，撈出來把水倒了，這樣鴨爪的皮見風后再煮就不容易爛了，然後再加水加滷沸騰後，把去腥的鴨爪放進去就可以了。

方法二

鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量滷汁，滷水煮沸後放涼，鴨腳放入浸泡一個小時以上後撈出。炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、幹辣椒炒香。倒入滷水，放入姜葱蒜、鴨腳小火煮。煮七八成熟的時候，要撈出來過一下冷滷水，直至冷卻，再煮開。這樣子鴨腳比較有彈性，比較“膠”。煮熟了即可出鍋。