傷心涼粉的做法

將豌豆澱粉調開，攪拌成澱粉水。倒清水煮沸後轉小火，倒入澱粉水。攪拌至色澤均勻，有氣泡翻騰時關火，倒入容器中冷卻，放冰箱冷藏2小時。將成型的涼粉倒倒出，切條裝盤。小米椒切圈，香菜、小葱等均切末。將油潑辣子、醋、芝麻醬等調成酸辣汁。澆在切好的涼粉上，撒上花生碎、小米椒圈即可。

傷心涼粉怎麼做的

主料：

豌豆澱粉100g，清水700g

輔料：

油潑辣子2勺，醋1勺，芝麻醬2勺，花椒粉，五香粉，鹽1小勺，糖1小勺，香菜，葱蒜，小米椒，花生碎

傷心涼粉的做法

1.將豌豆澱粉用清水調開，攪拌成澱粉水;

2.取一鍋，倒入清水，煮沸後轉小火，一邊攪拌鍋內的清水，一邊倒入調好的澱粉水;

3鍋內不停攪拌，直至色澤均勻，,鍋中有氣泡翻騰時關火，倒入長方形容器中，冷卻後，放入冰箱冷藏2小時;

4.將成型的涼粉倒扣出來後，切條裝盤;

5小米椒洗淨去蒂，切圈;香菜、小葱洗淨去根，蒜去皮洗淨，均切末，備用;

6.另取一碗，將2勺油潑辣子、1勺醋，2勺芝麻醬、少許花椒粉、少許五香粉、少許鹽和糖混合均勻，調成酸辣汁;

7.在切好的涼粉上，澆上調好的酸辣汁，撒上花生碎、小米椒圈、葱蒜末和香菜末即可。

小貼士：

紅油辣椒可以適量添加，但糖不要太多，否則太甜，姜蒜末不要太多，小米辣和野山椒可多點，擺盤不要太多涼粉。