甜水麪是哪裏的美食
甜水麪是四川省成都市的特色小吃。在成都,甜水麪是大街小巷都能吃到的一種傳統麪食,麪條配上脆脆的花生碎,口感勁道。
甜水麪是成都很有名的地方特色小吃,和一般的四川麪食不同,甜水麪重用複製醬油,口味回甜因此得名。麪條有筷子頭那麼粗,入口有嚼勁,還加入了花生碎和花椒,帶着濃郁的香味,口感微甜,最後還帶着微辣的感覺,香味會在嘴裏停留很久。勁道的麪條配上脆脆的花生碎,是非常好的搭配。
甜水麪是四川風味小吃中的“男子漢”。粗壯的麪條,具有硬朗、堅韌的風格,一上嘴就能感覺它的力度。加之紅油辣椒、複製醬油、芝麻醬、蒜泥調味,夠刺激,吃起來感覺爽快,吃完後感覺痛快。過去銷售甜水麪的小吃店很多,而甜水麪尤其愛與涼粉、涼麪為伍,一個店家常常同時出售這三款小吃。雖同為辣味,但涼粉的細嫩、光滑與甜水麪的硬朗、彈韌大異其趣,各盡其妙。
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