耳朵眼炸糕的由來
耳朵眼炸糕是回民劉萬春在清光緒年間創制,炸糕做工精細,皮酥餡香,在當地非常有名,當時人們過生日,辦宴席都會用他家的炸糕,後來1957年,劉氏耳朵眼炸糕改為公私合營,1978年定名為“耳朵眼炸糕店”,如今成為了天津代表小吃之一。
天津耳朵眼炸糕的歷史故事
耳朵眼炸糕最早起源於晚清光緒年間,由回民劉萬春創制,因為炸糕製作精細,物美價廉,所以有“炸糕劉”的綽號。不管是富人過生日,還是百姓辦喜宴,借“糕”字諧音,都來購買它的炸糕,所以生意也越來越好。耳朵眼炸糕選用的是上等黏黃米,水磨後發酵,上等紅小豆煮爛去皮,加上紅糖汁炒成餡。包好下鍋,炸出的炸糕皮酥餡香,口感香甜非常好吃。
1957年,劉氏耳朵眼炸糕店改為公私合營,到了1978年,經天津市飲食公司定名為“耳朵眼炸糕店”。如今耳朵眼炸糕已經非常火了,改用南方的江米,炸制時有三口鍋,兩口鍋加工,第三口鍋控油,口味非常不錯。
耳朵眼炸糕從研製出來,到現在有百餘年曆史,創始人是“炸糕劉”劉萬春,賣炸糕謀生。因為炸糕店選址在北門外窄小的耳朵眼衚衕出口處,被眾食客戲稱為耳朵眼炸糕。劉萬春做的炸糕出類拔萃,獨樹一幟。如今在天津,天津耳朵眼炸糕已經非常有名,其也成為了當地的代表小吃之一。
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