冷凍食品能不能直接油炸
冰凍的半成品可以直接下鍋油炸,如超市買的魚排、牛排、雞排、麥香雞塊等。因為半成品食品都被一層澱粉或麪包屑包裹,直接下鍋油炸不會引起油爆。但需要注意的是,冷凍的雞腿、大塊肉就不能直接放進油鍋裏炸,需要化凍之後擠幹水分。
冰凍的東西可以直接油炸嗎
一般來説,冷凍食品是否可以直接放進油鍋裏炸,在其外包裝袋上就會有説明。如果外包裝袋上有着“不用化凍,直接可煎炸”的字樣,則説明這些冷凍的食品是可以直接放進油鍋裏炸的。例如,袋裝的冷凍魚排、牛排、雞塊、雞柳、豬排、雞排等。再就是,食品外面有糯米澱粉包裹的食品,如炸冰激凌、雪糕之類的,也可以直接放進油鍋裏炸。
但是,冷凍的大塊肉、雞腿、魚類、雞胸肉之類的就不能直接油炸。因為這些屬於冷凍食品,外面被冰塊包裹,且含有很多水分。如果直接放進油鍋裏炸的話,表面的水分不僅會引起會引起爆油花,使得操作很危險;而且這樣炸出來的食物會是外焦裏生的情況,還會對鍋造成損害。
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