怎麼做炸醬麪
黃豆泡發,黃豆芽焯熟,五花肉、豆腐幹、香菇切小丁,胡蘿蔔、黃瓜切絲,姜葱蒜切末,水燒開,放黃豆、豆芽,焯熟撈出,油燒熱放八角炒香,加五花肉炒出油,加黃醬、甜麪醬、清水拌勻炸10分鐘,放豆腐丁、香菇丁、葱薑蒜、香油、白糖繼續炸10分鐘,鍋中倒水燒開,放麪條煮熟撈出,澆上炸醬。
怎麼做炸醬麪
材料:
去皮五花肉150克、麪條300克、豆腐乾1塊、黃瓜50克、黃豆20克、黃豆芽50克、胡蘿蔔50克、香菇2朵、八角2個、大葱1段、姜1塊、蒜3瓣、甜麪醬80克、黃醬80克、白糖20克
炸醬麪的做法:
1.黃豆清水泡發,黃豆芽入鍋焯熟。
2.五花肉、豆腐乾、香菇洗淨切成半釐米見方的小丁。
3.胡蘿蔔、黃瓜切細絲,姜葱蒜切末。
4.鍋中倒入適量清水燒開,依次放入黃豆、豆芽,焯熟撈出。
5.鍋中倒入適量油,油温燒至7成熱,放入八角炒香,加入五花肉煸炒出油,加入黃醬、甜麪醬、清水適量拌勻,小火炸10分鐘。
6.放入豆腐丁、香菇丁、葱薑蒜、香油半勺、白糖20克繼續炸10分鐘。
7.鍋中倒入適量清水燒開,放入麪條煮熟,撈出過冰水。
8.盛入碗中,依次碼入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、黃豆、黃豆芽,中間澆上炸醬即可。
小貼士:
五花肉最好選擇肥瘦相間的,炒出來比較香,口感更好。
炸醬麪的面碼可以根據自己的喜好添加。
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